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ロールドビーフ　大阪シバやん　美味しい　参考にして

シバやん — Thu, 01 Feb 2007 18:45:12 +0900

★材料
牛肉（薄切り）500g　　　（塩小さじ1　こしょう少々）　　玉ねぎ　（大）1個（250g）
セロリ　1本　　　生マッシュルーム　1パック　　　にんにく　1かけ
バター　大さじ1　　　赤ワイン　1/2カップ　　　スープの素　1個
ドミグラスソース　1缶（285g）　　　塩、こしょう　各少々
しょうゆ　小さじ2　　　はちみつ　小さじ2
▼ つけ合わせ
　パスタ（タリアテッレ）　100g
　パセリのみじん切り　少々
● 塩、小麦粉、油

★作り方
（１）玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにし、長さを半分に切ります。セロリは小口から薄切りにし、マッシュルームは薄切りにします。にんにくはみじん切りにします。

（２）鍋ににんにくのみじん切りとバターを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、セロリも加えてさらに炒めます。

（３）（2）に赤ワイン、スープの素、水2カップを加え、10～15分煮込みます。

（４）（3）にマッシュルームとドミグラスソースを加え、ときどきかき混ぜながら4～5分煮込みます。

（５）牛肉は4等分し、広げて表面に塩、こしょうをし、1枚を端からクルクル巻いてロール状にし、次の1枚を重ねて巻きます。これを繰り返して全部で4本のロールを作り、表面に小麦粉を薄くまぶします。

（６）フライパンに油を多めに熱し、（5）のロールを並べ入れて強火で表面に焼き色をつけ、油をよくきって（4）に加えます。ソースにとろみがつくまで3～4分煮込み、塩、こしょう、しょうゆ、はちみつで調味します。

（７）パスタは塩を多めに加えた熱湯で少し固めにゆで、水気をきります。

（８）器に（6）の牛肉を盛ってソースをかけます。パスタを添え、パスタにはパセリをふります。

豆腐入り茶碗蒸し

シバやん — Thu, 01 Feb 2007 18:27:38 +0900

by シバやん

★材料
絹ごし豆腐　1丁（350g）　　卵　4個　　　だし汁　2+1/2カップ
　塩　小さじ1　　　しょうゆ　小さじ1　　みりん　小さじ2
▼あん
　だし汁　1カップ　　　塩　小さじ1/3
　しょうゆ　小さじ2　　　みりん　小さじ2～3
　片栗粉　小さじ1倍量の水で溶く）
● 塩

★作り方
（１）豆腐は4等分に切り、湯2カップに塩小さじ1/2を加えた中に入れ、弱火にかけて温めておきます。

　（２）卵はボウルに溶きほぐし、70℃に温めただし汁を少しずつ加えて混ぜ、塩、しょうゆ、みりんで味をつけます。

（３）（1）の豆腐の水気をきって器に入れ、（2）の卵液を注ぎ入れます。

（４）（3）を器ごと鍋に入れ、器の高さの半分まで湯を張ります。ふたをしてごく弱火にかけ、卵液が固まるまで約10分湯煎で蒸します。卵を竹串で刺して透明な液が出れば火が通っています。あんを作る間、火を止めてふたをし、そのままおきます。

（５）あんを作ります。小鍋にだし汁、塩、しょうゆ、みりんを合わせて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

（６）（4）に（5）のあんをかけ、おろしわさびをのせます。

豚のゴマダレ焼き　大阪シバやん

シバやん — Wed, 31 Jan 2007 18:47:20 +0900

by シバやん

　豚肉のごまだれ焼き
★材料
豚ロース肉（ソテー用）　（120gのもの）4枚
ごまだれ　《すり白ごま大さじ8　みりん大さじ3　しょうゆ大さじ2　みそ大さじ1》
長芋　（正味）200g
長ねぎ　1本
（塩少々）

★作り方
（１）豚肉は筋切りをし、肉叩きで軽く叩きます。
（２）ごまだれの材料を混ぜ合わせ、少量をとり分けます。残りのごまだれに豚肉を入れてからめ、10～15分つけ込みます。
（３）長芋は皮をむき、1cm厚さに切ります。長ねぎは斜め切りにします。
（４）（2）の豚肉をグリルに入れ、中火で両面をこんがり焼き、中まで火を通します。長芋もとり分けておいたごまだれをのせて一緒に　　　　　焼き、長ねぎも傍らでさっと焼き、長ねぎには塩をふります。
（５）豚肉を食べやすく切って器に盛り、長芋と長ねぎを添えます。

カレーうどん

シバやん — Wed, 31 Jan 2007 18:13:34 +0900

by シバやん

★材料
カレーうどん
ゆでうどん　4玉
豚肉（切り落とし）250ｇ
玉ねぎ　2個
▼ だし汁
　水　7カップ
　煮干し　10尾
　だし昆布　10cm
　削りがつお　1+1/2カップ
みりん　3/4カップ
しょうゆ　3/4カップ
カレー粉　大さじ3～4
青ねぎの小口切り　適量
● 片栗粉
★作り方
（１）煮干しは頭と腹ワタをとり、縦半分に割ります。鍋に分量の水を入れ、煮干しとだし昆布を加えてしばらくつけておきます。これを中火にかけ、煮立ったら弱火にして2～3分煮立て、削りがつおを加えて火を止めます。削りがつおが沈んだら万能こし器でこし、濃いめのだし汁6カップをとります。
（２）豚肉は食べやすく切り、玉ねぎは細切りにします。
（３）だし汁を煮立てて豚肉を加え、再び煮立ったらアクを除いてみりんとしょうゆで調味し、玉ねぎを加えます。
（４）カレー粉は小鍋で空炒りし、（3）に加えてよく混ぜます。豚肉と玉ねぎに火が通ったら、片栗粉大さじ3～4を同量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
（５）
うどんは湯通しして温め、水気をよくきって器に盛ります。（4）をたっぷりかけ、青ねぎをのせます

カマキリ婦人

シバやん — Sat, 27 Jan 2007 00:10:25 +0900

by シバやん

大阪　シバやん　イイ男

ヨットも好き

シバやん — Sat, 27 Jan 2007 00:10:25 +0900

by シバやん

大阪　シバやん　イイ男

デカチン

シバやん — Sat, 27 Jan 2007 00:10:25 +0900

by シバやん

大阪　シバやん　イイ男

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ロールドビーフ 大阪シバやん 美味しい 参考にして

豆腐入り茶碗蒸し

豚のゴマダレ焼き 大阪シバやん

カレーうどん

カマキリ婦人

ヨットも好き

デカチン

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